Txakoli de Bizkaia

El Txakoli de Bizkaia es una de las tres denominaciones de origen del txakoli, como sabes un vino tradicional del País Vasco que ha ido ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. Este vino se produce en la provincia de Bizkaia, donde el clima atlántico y el terreno accidentado se combinan para crear condiciones ideales para el cultivo de la uva. 

A continuación, exploraremos las características distintivas del Txakoli de Bizkaia y te presentaremos algunas de las mejores bodegas de la región, que van desde las más tradicionales hasta los proyectos más innovadores. 

Bodegas Itsasmendi_Reserva de la Biosfera de Urdaibai

Características del Txakoli de Bizkaia 

El Txakoli de Bizkaia se caracteriza por ser un vino blanco fresco y seco, aunque también se producen algunas variedades rosadas y, en menor medida, tintas. La uva predominante en la elaboración de este vino es la Hondarrabi Zuri, una variedad autóctona que aporta acidez, frescura y un perfil aromático distintivo. El clima húmedo y templado de Bizkaia, influenciado por la proximidad del mar Cantábrico, permite que la uva mantenga su frescura y se exprese con una marcada mineralidad y salinidad que nos apasiona.

Notas de Cata

Julen Bergantiños y Marco Arca_Restaurante Islares

-**Aromas**: El Txakoli de Bizkaia suele presentar aromas a frutas cítricas como el limón y la manzana verde, acompañados de notas herbales y florales.  

– **Sabor**: En boca, este vino es ligero y vivo, con una acidez refrescante que lo hace ideal para maridar con una variedad de platos, especialmente mariscos y pescados. También es común encontrar un toque salino, que recuerda la influencia del mar. 

– **Cuerpo y Final**: Aunque es un vino ligero, el Txakoli de Bizkaia puede tener en muchos casos según el elaborador y las técnicas de viticultura empleadas una estructura notable y un final persistente, pero siempre con una agradable sensación de frescura. 

Txakoli Nekazari de la bodega Hasiberriak Wines

Mejores Bodegas de Txakoli en Bizkaia 

En Bizkaia, la tradición vinícola se combina con la innovación, y esto se refleja en la diversidad de bodegas que producen Txakoli. A continuación, te presentamos algunas de las más destacadas (y de las que más nos gustan a nosotras), desde aquellas con siglos de historia hasta los nuevos proyectos que están redefiniendo este vino. 

1. Bodega Gorka Izagirre: Gorka Izagirre es una de las bodegas más reconocidas de Bizkaia y ha sido un pilar en la revitalización del Txakoli a nivel nacional e internacional. Fundada en 2005, esta bodega ha apostado por la calidad y la innovación, produciendo vinos que reflejan el carácter único de la región. Gorka Izagirre se distingue por su enfoque en la uva Hondarrabi Zuri Zerratia, una variante de la Hondarrabi Zuri que aporta complejidad y profundidad a sus vinos. 

**Vino Recomendado**: *Gorka Izagirre Txakoli* es su etiqueta más conocida, un vino que destaca por su frescura, con notas cítricas y florales y una mineralidad marcada.

2. Bodega Doniene Gorrondona: Ubicada en Bakio, una de las zonas más emblemáticas para la producción de Txakoli, Doniene Gorrondona es una bodega que combina tradición y modernidad. Con viñedos que se extienden por laderas cerca del mar, esta bodega ha trabajado para preservar las variedades autóctonas y elaborar vinos que expresan el terroir único de Bizkaia. Desde su fundación en 1994, han sido pioneros en el renacimiento del Txakoli como un vino de calidad. 

**Vino Recomendado**: *Doniene Blanco*, un Txakoli blanco con notas de manzana verde, cítricos y un toque salino, que refleja perfectamente el entorno costero de Bakio. ¡Y lo tenemos en La Mandu! 

3. Bodega Itsasmendi: Itsasmendi es otra bodega clave en la evolución del Txakoli de Bizkaia. Fundada en 1994, se ha destacado por su enfoque sostenible y su búsqueda constante de la calidad. Situada en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, Itsasmendi se beneficia de un entorno natural privilegiado, y sus vinos son un fiel reflejo de esta biodiversidad. La bodega utiliza tanto la uva Hondarrabi Zuri como la Hondarrabi Zuri Zerratia, y se distingue por sus vinos elegantes y equilibrados. 

**Vino Recomendado**: *Itsasmendi 7*, uno de sus vinos más icónicos, que combina frescura y complejidad, con notas cítricas, herbales y una mineralidad intensa y los *Txakolis parcelarios* como el Morgan que ¡también lo tenemos en la tienda!

4. Bodega *Hasi Berriak*: Un proyecto vinícola relativamente joven en el mundo del Txakoli, pero ha logrado captar la atención por su enfoque innovador y su compromiso con la calidad. El nombre «Hasi Berriak», que en euskera significa «nuevos comienzos», refleja tanto la filosofía de la bodega como su intención de traer algo fresco y original al mercado del Txakoli. 
Se distingue del resto por su enfoque en la viticultura sostenible y la elaboración de vinos que expresan fielmente el terroir de Bizkaia. A pesar de ser una bodega joven, ha adoptado prácticas que combinan lo mejor de la tradición vinícola vasca con métodos modernos y respetuosos con el medio ambiente. Este enfoque les permite producir Txakoli de alta calidad que refleja la autenticidad y diversidad del paisaje vasco. 

**Vino Recomendado:** Hasi Berriak Arotz Txakoli: Este es el vino insignia de la bodega, un Txakoli que encarna la filosofía de Hasi Berriak. Presenta aromas de manzana verde, limón y flores blancas, con una acidez refrescante y un final ligeramente salino. Es un vino versátil, ideal para maridar con mariscos, pescados o disfrutar solo como aperitivo. y por supuesto, ¡lo tenemos en La Mandu!

Resumiendo

El Txakoli es mucho más que un vino: es una expresión de la tierra, la cultura y la tradición del País Vasco. Desde sus humildes comienzos hasta su evolución actual, este vino ha conquistado corazones con su frescura inigualable y su capacidad para complementar una amplia variedad de platos. 

Txakoli Maride la bodega Elizalde de Elorrio

En La Manducateca, te invitamos a explorar nuestra colección de Txakolis de Bizkaia seleccionados con cuidado, cada uno representando lo mejor de esta región vinícola única. Ya sea que seas un entusiasta del vino o simplemente curioso por probar algo nuevo, el Txakoli seguramente te conquistará con su encanto auténtico y su carácter vibrante. ¡VER NUESTRA SELECCIÓN DE TXAKOLIS!

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