En La Manducateca tenemos una gran selección de vinos naturales y poco intervenidos de pequeños elaboradores, tanto nacionales como internacionales. Además de los vinos naturales 100%, también ofrecemos vinos ecológicos y biodinámicos.

Trabajamos con una variedad de productores muy interesantes dentro del panorama vinícola nacional, como Laura Lorenzo, Oxer Bastegieta, Iago Garrido, Julia Casado o Germán Blanco. Estos productores son reconocidos por su compromiso con la elaboración de vinos de poca intervencion y su respeto por el medio ambiente.

En nuestra vinoteca, podrás encontrar una amplia variedad de vinos que destacan por su autenticidad y calidad excepcional. Desde los vinos más clásicos hasta los más innovadores, La Manducateca ofrece una selección de vinos que seguro satisfarán a los paladares más exigentes. ¿Quieres saber más sobre los vinos naturales? ¡Sigue leyendo!

El concepto “vinos naturales” está cada vez más en boca de todos, tanto dentro de la industria como entre los propios consumidores, siendo una tipología de vino muy buscada por aquellas personas que prefieren productos más auténticos y con menor cantidad de químicos añadidos.

Estos vinos se elaboran con la mínima intervención posible, tanto en el cultivo del viñedo y la obtención de las uvas como en el proceso de elaboración en bodega. El término “vino natural” ha pasado a englobar a todos los vinos que no se elaboran siguiendo métodos convencionales e industrializados. Sin embargo, muchas veces se mezclan distintas ideas al hablar de ellos, ya que hay quienes opinan erróneamente que únicamente hacen referencia a los vinos se elaboran de forma ecológica, mientras que otros meten en esta categoría a los que que no llevan sulfitos añadidos. Esto ha generado una cierta y lógica confusión entre los consumidores acerca de lo que realmente es un vino natural.

Es importante mencionar que no todos los vinos naturales son iguales, y es que este término se refiere más a una filosofía de vida y de vinificación, que respeta al vino como producto natural sin alterar su autenticidad. Esta filosofía permite que el vino (a diferencia de lo que sucede en muchos casos con los vinos convencionales) refleje fielmente el terreno, la uva y la añada, que a fin de cuentas, son los factores que hacen que cada vino tenga su propia personalidad y sea único. Asimismo, el término “vino natural” no se rige por ninguna norma concreta ni regulación, al contrario que los vinos biodinámicos y ecológicos, que sí se pueden certificar en base a unas directrices.

Para entender mejor las diferencias entre los distintos tipos de vinos, es importante señalar que el vino industrial se trata como una receta pura y dura, donde poco importan la verdad y la autenticidad, añadiéndose y quitándose sustancias hasta lograr el resultado deseado en cuanto a color, aroma o sabor. Es decir, un vino “perfecto” todas las añadas, pero que no emociona.

En cambio, en los vinos naturales se da prioridad absoluta a la autenticidad y a la mínima intervención posible en el proceso de elaboración (abarcando éste desde el trabajo en el terreno, la vid, la vendimia, la elaboración y la posterior crianza). Otro aspecto importante es que a los vinos naturales no se les añaden ningún tipo de levaduras prefabricadas, ya que en el proceso de fermentación únicamente intervienen las levaduras índigenas o autóctonas presentes en la pieles de las uvas y sus raspones. Tampoco son vinos que se sometan a procesos de filtrado ni de estabilizado

Otro concepto o término dentro del mundo del vino que ha ganado popularidad es el de los “vinos biodinámicos”, que son aquellos elaborados a partir de una filosofía particular, mediante los ciclos naturales y el calendario lunar y astral, entre otros factores. Tras la etiqueta “biodinámica” se esconde una forma holística de realizar las tareas, cuyo ideólogo fue Rudolf Steiner.

Es importante mencionar que la falta de normas comunes que rijan el sector hace que algunos vinos se consideren como “naturales” y, en muchos casos, tal vez no lo sean. Los vinos ecológicos y los vinos biodinámicos sí pueden ser certificados si se desea y, de hecho, cada vez es una práctica más común. Los naturales, en cambio, no, por lo que el término “vino natural” carece de significado a efectos legales. Es por ello que es importante saber cómo fue el proceso completo de elaboración del vino para determinar si es natural o no. Y, la única forma de saberlo, es preguntando al sumiller que te lo ofrezca en un restaurante o a la tienda especializada en la que encuentres este tipo de vinos.

Los vinos naturales son, ciertamente, una opción mucho más auténtica de disfrutar de la experiencia de beber un vino. Además, al elegir vinos naturales, se apoya a pequeños elaboradores que promueven una agricultura mucho más sostenible y justa. En última instancia, la decisión de consumir vinos naturales es una elección personal y depende de los valores y preferencias de cada amante del vino.

Vinos naturales, ecológicos y convencionales: ¿Cuál es la diferencia?

Vinos convencionales

Los vinos convencionales son aquellos que se producen utilizando químicos sintéticos en el proceso de elaboración. Estos productos químicos se utilizan para controlar plagas, enfermedades, así como la propia fermentación. Los vinos convencionales también contienen gran cantidad de aditivos, así como sulfitos añadidos (además de los sultifos que están presentes de forma totalmente natural por el proceso de fermentación) para prolongar su vida útil.

 

¿Cómo afectan los químicos a la calidad del vino?

El uso de químicos sintéticos en la producción del vino puede afectar negativamente a su sabor y aroma. Además, también pueden dejar residuos tóxicos en el vino, lo que no es en absoluto saludable para los consumidores. Se da la curiosa circustancia de que en la legislación relativa al etiquetado de los vinos, a diferencia de los alimentos sólidos, no se exige que consten los ingredientes que lleva una botella en su interior (y por lo tanto nunca aparecen).

 

Vinos ecológicos

Los vinos ecológicos se producen utilizando métodos naturales y sostenibles en el proceso de elaboración. Estos vinos se cultivan sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos sintéticos y se utilizan métodos naturales para controlar plagas y enfermedades.

 

¿Cómo se certifican los vinos ecológicos?

Para obtener la certificación de vino ecológico, el productor debe cumplir con ciertos estándares definidos por la Unión Europea o por la USDA en Estados Unidos. Estos estándares incluyen el uso de ingredientes naturales y prohiben el uso de químicos sintéticos en la producción.

 

Vinos naturales

Los vinos naturales se producen utilizando métodos muy similares a los vinos ecológicos, pero con una diferencia importante: no se utilizan levaduras comerciales ni otros aditivos en el proceso de fermentación. En su lugar, se confía en las levaduras naturales e indígenas presentes en la uva y en la bodega.

 

¿Por qué son importantes las levaduras naturales?

Las levaduras naturales presentes en la uva y en la bodega son completamente únicas para cada región y pueden aportar sabores y aromas específicos al vino. Además, el uso de levaduras naturales también evita la adición de sulfitos, lo que hace que el vino sea más saludable para los consumidores.

Es por ello que es importante saber cómo fue el proceso completo de elaboración del vino para determinar si es natural o no. En conclusión, los vinos naturales son una opción más auténtica que, además, pueden ofrecer sabores y aromas únicos debido a las levaduras naturales utilizadas en su producción. Si buscas una opción más sostenible y emocionante, ¡prueba un vino natural!