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Tienda De Vinos | Bilbao

La Manducateca no es una clásica tienda de vinos en Bilbao ya que nos diferenciamos por tener los productos mas exclusivos y especiales. Nuestro afán es llevar a los paladares de nuestros clientes a nuevos espacios. Vinos de bodegas relativamente pequeñas, pero con grandes historias detrás, en los que la producción se centra en la calidad y el cariño por el producto final; vinos naturales y poco intervenidos, sin químicos, que harán las delicias de los paladares mas exigentes.

El término “vinos naturales” ha pasado a englobar a todos los vinos que no se elaboran siguiendo métodos convencionales. Hay personas que opinan que los vinos naturales son los que no llevan sulfitos, también los hay quienes opinan que se hacen de forma ecológica, y así suma y sigue sin parar.

Todo lo relacionado con la agricultura ecológica y el valor por el producto no paran de ganar fanáticos, lo que genera que muchas y muchos afirmen que es el futuro. Asimismo, y como antes hemos mencionado, en lo que a vinos se refiere, hay una gran confusión detrás, ya que muchos consumidores no tienen claro que son vinos biodinámicos, que son vinos naturales, o qué son los vinos ecológicos.

Diferencias entre los tipos de vinos:

1-Se le da el nombre de vino natural a los vinos con muy poca intervención en todos los procesos, en vinificación así como en viticultura.

Asimismo, el termino “vino natural” no se rige por ninguna norma concreta, al contrario que los vinos biodinámicos y ecológicos, que sí se pueden certificar en base a unas directrices. Más allá de las normas y reglamentaciones, “vino natural” significa que ha sufrido la mínima intervención tanto en el proceso de vinificación como en la tierra. De igual modo, también llamamos vinos naturales a los que no se les han añadido levaduras que no sean de origen autóctono, que no se filtren y que no se estabilicen.

2-Vino natural, vino biodinámico y vino ecológico no son lo mismo.

Vino biodinámico es aquel vino que se crea a partir de una filosofía particular, mediante los ciclos naturales y el calendario lunar y astral, entre otros factores. Tras la etiqueta “biodinámica” se esconde una forma holística de realizar las tareas.  Ecológico es el vino que se crea respetando la viña y la tierra, al igual que muchos otros productos a los que se les llama de la misma forma.

3-La escasez de normas comunes que rijan el sector hace que algunos vinos se etiqueten como “naturales” y tal vez no lo sean…

Los vinos ecológicos y los vinos biodinámicos sí pueden ser certificados si se desea y de hecho cada vez es una práctica más común, los naturales no, así que vino natural a nivel reglamentario carece de significado. A causa de esta brecha legislativa se permite que el etiquetado “Vino Natural” no siempre sea verdadero o que no podamos saberlo. Hay que saber cómo fue hecho el vino para determinar si es natural o no.

4- ¿Productos químicos? no gracias

Lo que tienen en común los “vinos naturales” es que se crean sin la mediación de productos químicos, desde el viñedo hasta la botella.

5-Podemos añadir una cantidad mínima de sulfitos en el proceso de embotellado, no significa que no sea “natural”.

Los sulfitos son la discusión principal de los vinos naturales. Se percibe cierta “manía” hacia los sulfitos como si fueran lo peor en el mundo del vino, un tema que nos gustaría tratar. Partimos de la base de que la mayoría de los productos que consumimos contienen sulfitos y dentro de un límite, no tienen por qué ser nocivos. Los sulfitos son antimicrobianos y antioxidantes. No obstante, en nuestra tienda de vinos en Bilbao te informaremos de lo que necesites.

Podemos decir que es imposible encontrar un vino sin sulfitos ya que los mismos están de manera natural en él. De igual modo, hay vinicultores que no los añaden, haciendo su vino de manera más artesana y sin apenas intervenir. De ambas maneras son vinos naturales por lo que podemos tenerlo claro; una cantidad baja de sulfitos no es nociva para la salud y la mayoría de vinos naturales los lleva.

6- Por qué en es tan importante la elaboración en los vinos naturales.

Hacer un “ vino natural ” significa elaborarlo de la forma más artesana posible, de modo que no se corrigen los taninos, la acidez o los azúcares.  Asimismo, no se incluyen bacterias ni levaduras comerciales. En nuestra tienda de vinos en Bilbao encontraras unidades únicas en la ciudad.

7- Georgia y el vino

En este pequeño pero gran territorio del Cáucaso se comenzó a elaborar vino hacia el año 7000 A.C.

Consideramos muy particular y destacable su manera particular de guarda del vino, enterrándolo en enormes tinajas. Asimismo, esta tradición ha sido recientemente recuperada por muchos elaboradores de vino, que han vuelto a las metodologías de sus antepasados. Esta recuperación de la tradición milenaria está trayendo sus resultados y los vinos de Georgia presumen de muy buena aceptación.

Estas buenas prácticas tan tradicionales, en la que el trato con la tierra y con producto es sublime, sin añadidos y haciéndolo con toda la paciencia y amor que cabe esperar es el que les otorgo el calificativo de ser los pioneros en “vinos naturales”.

Por otro lado, nos parece importante destacar el gran empuje que ha tenido Francia en los últimos años, todo apunta a que esto no ha hecho más que empezar.

Tienda De Vinos | Bilbao