El queso Idiazabal, auténtica joya de la gastronomía vasca, es una exquisitez reconocida a
nivel nacional e internacional. En La Manducateca, nuestra pasión por los quesos nos
impulsa a ofrecerte una selección más cuidadosa y variada de queso Idiazabal en Bilbao.
Desde sus orígenes históricos hasta su elaboración artesanal y sus maravillosas
características organolépticas, ¡el queso Idiazabal es una experiencia gastronómica que no puedes perderte!
Historia y Origen del queso Idiazabal
Este tipo de queso tiene una historia fascinante que se remonta a siglos atrás en las verdes colinas y valles del País Vasco. Su nombre proviene de la localidad de Idiazabal, ubicada en la provincia de Gipuzkoa, donde se cree que se comenzaron a producir en el siglo XVI. Los pastores vascos, conocidos por su habilidad en la cría de ovejas, fueron los pioneros en la elaboración de este queso, aprovechando la rica leche de sus rebaños para crear un producto de calidad excepcional, cuyo proceso de elaboración se ha mantenido prácticamente intacto durante siglos.
Elaboración Artesanal del queso Idiazabal
La elaboración del queso Idiazabal sigue siendo un proceso profundamente arraigado en las tradiciones ancestrales de la región. Comienza con la recolección de la leche fresca de oveja, obtenida mayormente de las razas latxa y carranzana, que pastan en los campos y montañas del País Vasco. La leche se calienta suavemente y se cuaja utilizando cuajo natural (cuajo animal), luego se corta esa cuajada y se moldea a mano en formas cilíndricas característicamente alargadas. Una vez moldeados, los quesos se sumergen en salmuera durante varias horas para potenciar su sabor y ayudar en el proceso de maduración y salado.
Características y Sabor
Lo que distingue al queso Idiazabal es su sabor único y sus interesantes matices. Desde
suaves y cremosos hasta firmes y robustos cuanto más curados sean, ofrecen una
experiencia sensorial incomparable. Su sabor puede variar desde notas suaves y dulces hasta toques más intensos, animales y ahumados, dependiendo del tiempo de maduración y las condiciones de elaboración. Algunos quesos Idiazabal son ahumados utilizando madera de haya, lo que le confiere un sabor distintivo y aromático que los hace aún más deseables. En La Manducateca, te ofrecemos una gran selección de quesos Idiazabal, que abarcan desde los más jóvenes hasta los más añejos y complejos.
Maridaje y Degustación
La versatilidad del queso Idiazabal lo convierte en un compañero perfecto para una amplia
variedad de tablas, recetas y bebidas de acompañamiento. Desde vinos blancos ligeros hasta sidras frescas y frutas maduras, las opciones de maridaje son infinitas. En La Manducateca, estaremos encantadas de recomendarte las mejores combinaciones para realzar y disfrutar al máximo.
Datos Curiosos sobre los quesos Idiazabal
- A lo largo de su historia, el queso Idiazabal ha sido un alimento fundamental en la dieta de los pastores vascos, proporcionándoles nutrientes y energía durante largas jornadas de trabajo en las montañas.
- El proceso de ahumado utilizado en algunos quesos Idiazabal se remonta a la antigüedad, cuando los pastores utilizaban el humo de la madera de haya para preservar y dar sabor a los quesos durante el largo invierno. Ese humo provenía de sus propias cocinas de leña.
- El queso Idiazabal ha sido reconocido con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1987, lo que garantiza su autenticidad y calidad.
- A lo largo de los años, el queso Idiazabal ha ganado numerosos premios y reconocimientos en concursos nacionales e internacionales, consolidando su reputación como uno de los mejores quesos de España y del mundo.
Disfruta del queso Idiazabal en Bilbao
En La Manducateca nos apasiona compartir nuestro saber del mundo del queso (y de cualquiera de otros temas). Ven a visitarnos en nuestra tienda de Bilbao y comparte con nosotras la increíble variedad de sabores y aromas que ofrecen estos quesos.
Estaremos encantadas de guiarte a través de nuestra selección y ayudarte a encontrar el
queso perfecto para satisfacer tus gustos y preferencias.
Ven y descubre por qué el queso Idiazabal es una verdadera obra maestra gastronómica que merece ser disfrutada y apreciada en Bilbao y en todo el mundo.
¡Te esperamos para compartir contigo esta experiencia única e inolvidable!
Cualquier duda o consulta, no dudes en escribirnos o llamarnos al 640 08 40 75 o pasarte por General Concha 7, Bilbao.
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