Queso Idiazabal en Bilbao

Historia y Origen del queso Idiazabal

El Idiazabal tiene una historia fascinante que se remonta a siglos atrás en las verdes colinas y
valles del País Vasco. Su nombre proviene de la localidad de Idiazabal, ubicada en la
provincia de Gipuzkoa, donde se cree que se comenzaron a producir en el siglo XVI. Los
pastores vascos, conocidos por su habilidad en la cría de ovejas, fueron los pioneros en la
elaboración de este queso, aprovechando la rica leche de sus rebaños para crear un
producto de calidad excepcional, cuyo proceso de elaboración se ha mantenido
prácticamente intacto durante siglos.

Elaboración Artesanal del queso Idiazabal

La elaboración del queso Idiazabal sigue siendo un proceso profundamente arraigado en las
tradiciones ancestrales de la región. Comienza con la recolección de la leche fresca de oveja,
obtenida mayormente de las razas latxa y carranzana, que pastan en los campos y montañas
del País Vasco. La leche se calienta suavemente y se cuaja utilizando cuajo natural (cuajo
animal), luego se corta esa cuajada y se moldea a mano en formas cilíndricas
característicamente alargadas. Una vez moldeados, los quesos se sumergen en salmuera
durante varias horas para potenciar su sabor y ayudar en el proceso de maduración y salado.

Características y Sabor 

Lo que distingue al queso Idiazabal es su sabor único y sus interesantes matices. Desde
suaves y cremosos hasta firmes y robustos cuanto más curados sean, ofrecen una
experiencia sensorial incomparable. Su sabor puede variar desde notas suaves y dulces hasta
toques más intensos, animales y ahumados, dependiendo del tiempo de maduración y las
condiciones de elaboración. Algunos quesos Idiazabal son ahumados utilizando madera de
haya, lo que le confiere un sabor distintivo y aromático que los hace aún más deseables. 

Variedades y Maduración

 
En La Manducateca, nos enorgullece ofrecerte nuestra selección de quesos Idiazabal, que
abarcan desde los más jóvenes hasta los más añejos y complejos.
Maridaje y Degustación 
La versatilidad del queso Idiazabal lo convierte en un compañero perfecto para una amplia
variedad de tablas, recetas y bebidas de acompañamiento. Desde vinos blancos ligeros hasta
sidras frescas y frutas maduras, las opciones de maridaje son infinitas. En La Manducateca,
estaremos encantadas de recomendarte las mejores combinaciones para realzar y disfrutar
al máximo.

Datos Curiosos sobre los quesos Idiazabal

A lo largo de su historia, el queso Idiazabal ha sido un alimento fundamental en la dieta de
los pastores vascos, proporcionándoles nutrientes y energía durante largas jornadas de
trabajo en las montañas. 
El proceso de ahumado utilizado en algunos quesos Idiazabal se remonta a la antigüedad,
cuando los pastores utilizaban el humo de la madera de haya para preservar y dar sabor a
los quesos durante el largo invierno. Ese humo provenía de sus propias cocinas de leña.
El queso Idiazabal ha sido reconocido con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde
1987, lo que garantiza su autenticidad y calidad. 
A lo largo de los años, el queso Idiazabal ha ganado numerosos premios y reconocimientos
en concursos nacionales e internacionales, consolidando su reputación como uno de los
mejores quesos de España y del mundo.

Disfruta del queso Idiazabal en Bilbao 

En La Manducateca nos apasiona compartir la riqueza y la diversidad de los quesos vascos
con nuestros clientes. Ven a visitarnos en nuestra tienda de Bilbao y déjate seducir por la
increíble variedad de sabores y aromas que ofrecen estos quesos excepcionales.
Estaremos encantadas de guiarte a través de nuestra selección y ayudarte a encontrar el
queso perfecto para satisfacer tus gustos y preferencias. 
 
Ven y descubre por qué el queso Idiazabal es una verdadera obra maestra gastronómica que
merece ser disfrutada y apreciada en Bilbao y en todo el mundo. ¡Te esperamos con los
brazos abiertos para compartir contigo esta experiencia única e inolvidable!