La cerveza artesana (e industrial) es una bebida alcohólica que se elabora con cereales previamente malteados, infusionados y fermentados. En su elaboración se usan tres ingredientes clave, además del agua: el cereal o combinación de cereales, el lúpulo y la levadura. Y, según cómo se combinen esos ingredientes, el resultado de la cerveza será uno u otro completamente distinto. Es decir, según se trabajen y combinen estos ingredientes y según sea el proceso de fermentación, hablaremos de un estilo u otro de cerveza.
En general, podemos afirmar que el cereal es el ingrediente que aporta «dulzor», mientras que el lúpulo le otorga aroma, sabor y amargor (ingrediente súper importante sobretodo el apasionante mundo de las cervezas artesanas o craft beer). Las levaduras por su parte también son súper importantes y aunque muchas son neutras, en algunas elaboraciones son las protagonistas absolutas ya que le aportan una gran intensidad y matices a la cerveza en cuestión, como en las cervezas de fermentación espontánea o lámbicas.
A pesar de la aparente simplicidad de la receta, de la combinación de estos ingredientes y sus procesos conseguimos una infinidad de estilos diferentes. Y cada día, el en divertido mundo de la cerveza artesana, surgen más y más estilos distintos y sorprendentes. Esa es una de las riquezas que caracteriza a la cerveza y que hace que, a día de hoy, no haya dos iguales. La lista es enorme. Podemos hablar de lagers, ales, pale ales, ipas, bitter, red ales, porter, stouts… Además de enorme, la lista es apasionante y tremendamente divertida.
¿Cómo debemos consumir la cerveza artesana?
A diferencia del vino y obviando casos puntuales, las latas y botellas de cerveza se conservan en vertical. La temperatura de consumo depende de los gustos personales. Es cierto que estamos acostumbrados a consumirlas muy frías, pero la experiencia nos demuestra que sacarla diez minutos (más o menos) antes de la nevera nos hace apreciar mejor sus características organolépticas. Y como dato curioso: ten en cuenta que cuanto más oscura sea la cerveza, recomendamos beberla menos fría.
En La Manducateca tenemos una gran variedad de estilos de cerveza artesana, tanto en lata como en botellín. Nacionales y de importación. Siempre tendremos las últimas novedades semanales del mundillo craft esperándote en nuestras estanterías y neveras.
Si eres un apasionado de la cerveza artesana, acércate a descubrir nuestra variedad y novedades semanales a nuestro local. ¡Prometemos sorprenderte en cada visita! Puedes ir abriendo boca en nuestra tienda web.
¿Y cómo se debe servir la cerveza artesana?
Hay a quien le gusta utilizar un vaso para cada estilo distinto. Está muy bien y es cierto que cada una tiene su formato de vaso o copa más apropiado, pero lo importante es evitar consumirla de la lata o de la botella directamente. Con que tengamos un vaso sidrero o de pinta, y una copa de vino grande, es suficiente para probar la mayoría de estilos. Y de verdad, la cerveza no sabe igual si se bebe directamente del botellín o en una copa. ¡Haz la prueba en casa si no te fías!
Respecto a las latas, en La Manducateca cada vez tenemos más referencias de cerveza en este formato y a muchas personas les sigue sorprendiendo mucho, ya que lo asocian a cervezas de peor calidad debido a la creencia popular de que el metal «contamina» el sabor de la cerveza. Sin embargo, actualmente, las latas están tratadas por su interior para evitar que esto ocurra. Y, de hecho, a día de hoy, las mejores breweries elaboran muchas de sus referencias (o incluso todas) en lata, ya que ciertos estilos se mantienen mejor que en un botellín, como en las cervezas con mucha presencia de lúpulo (IPAs). La conservación en lata es la mejor opción porque cuanto más opaco sea el recipiente, menor exposición a la luz y mejor conservación tendrá. En definitiva, esos estilos en concreto te sabrán muchísimo mejor en este formato, te lo prometemos.
Más allá de las cervezas rubias y tostadas
La mayoría de los consumidores se limitan a clasificar las cervezas dentro de dos grandes familias: las rubias y las tostadas. Sin embargo, dentro de estas dos “categorías” encontramos cervezas que no tienen absolutamente nada que ver. Y ahí el color pierde protagonismo para pasar a un segundo plano.
Un paralelismo que nos encanta usar es el siguiente: ¿A qué no te gusta igual un utilitario de color rojo que un deportivo de alta gama de color rojo? Pues con las cervezas lo mismo. No puedes decir que “sólo te gustan las tostadas” o que “las rubias son demasiado suaves para ti”. El color de la cerveza es un dato, pero no dice tanto sobre el sabor de la misma como parece. Únicamente es un indicador visual de cuánto se ha tostado el cereal usado en su elaboración. Nada más. Y, a efectos del sabor de una cerveza, sobretodo si hablamos de cervezas artesanas, todos los demás ingredientes y la forma de elaboración puede decir mucho más sobre ella.
En este sentido, desde La Manducateca consideramos que es mucho más importante y acertado hablar de nuestros estilos favoritos, de la intensidad que buscamos en la cerveza, en el grado de amargor que toleramos o de los toques que aporta la levadura, por mencionar algunas características, más que en el color que tenga.
Aquí os dejamos algunos ejemplos prácticos de cervezas que no suelen faltar en nuestra tienda, y ¡tenemos de todos los colores habidos y por haber!
- Pale Ale. Es rubia, pero no es suave. Tiene un final amargo por el protagonismo del lúpulo.
- Ruby Red. Maltosa y en general con poco amargor. La malta y las levaduras le aportan un toque un tanto dulce, que compensar el amargor que aporta el lúpulo.
- Ipa en lata. La lata es el continente perfecto para mantener el frescor y aroma del lúpulo.
- Cerveza lámbica belga. Ácida, no amarga. Es lo opuesto a una cerveza Ipa.
- Bitter Inglesa. Tostada de corte clásico, pero no muy bitter… Pese al nombre.
- Brown Ale con carga de lúpulo. Maltosa pero con final amargo.
- Hoppy Amber Ale. Tostada pero con amargor.
- Estilo Farmhouse Belga. Sus levaduras salvajes le confieren mucha acidez.
- Blanche belga. Parece una rubia “fácil” pero es bastante alcohólica.
- Roja de Flandes. Dulce y ácida a la vez. Complejamente maravillosa.
Si te consideras un experto o apasionado de la cerveza artesana o bien estás empezando en este apasionante mundo de craft beer y quieres que te asesoremos para saber más o probar nuevas variedades, te animamos a visitarnos en General Concha 7 (Bilbao) o bien entrar en nuestra tienda online. Acércate y descubre nuevas variedades y aprende a maridarlas con nuestras variedades de queso. ¡Te esperamos encantadas!
En nuestras estanterías y neveras nunca faltarán las mejores cervezas clásicas, así como el mejor craft beer nacional e internacional. Todas las semanas recibimos novedades de nuestras breweries favoritas de País Vasco como Basqueland Brewing, Gross o Laugar, además de nuevas marcas que vamos descubriendo continuamente y que nos encanta traer para descubrirlas con vosotros.
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