Hace muuucho tiempo que nos estabais pidiendo una suscripción de nuestros quesos, y como vuestros deseos son órdenes para nosotras, ¡aquí está por fin!
Suscripción 1, 3 o 6 meses
En cada caja (y cada mes) te ofreceremos una selección exclusiva de quesos elegida con mucho mimo por nosotras con la única intención de sorprenderte y que disfrutes en casa con quien tú quieras.
El rico contenido de esta suscripción es:
- Surtido de 4/5 quesos diferentes, con distintas intensidades y texturas, perfectos para hacer una tabla completa (o más bien varias…). Uno de ellos será un clásico de La Mandu y con los otros te sorprenderemos según las novedades del mes. (Cantidad total aprox. 800 g – 1 kg).
- Un paquete de Crackers
QUESOS SUSCRIPCIÓN MES DE ENERO 2025
1 – MORBIER (leche cruda de vaca, Francia)
Este popular queso francés de pasta prensada no cocida, es un queso elaborado con leche cruda de vaca de la región del Jura, donde se elabora también el archiconocido Comté. Se distingue por su franja horizontal de color gris oscuro que atraviesa todo el queso. Se trata de una capa de ceniza de carbón vegetal que permitía a los queseros separar los distintos ordeños del día (no temas! es totalmente comestible).Tiene textura semi blanda, mantecosa y elástica. Perfecto para tus mejores sándwiches, en una tabla de quesos (por supuesto), incluso para desayunar, o fundido en raclette.
2. WYKES CHEDDAR (leche pasteurizada de vaca, Reino Unido)
Un queso cheddar casero de primera calidad producido por la empresa familiar Wyke Farms en Somerset. El Ivy’s Vintage pasa por un cuidadoso período de maduración, durante nada menos que 15 meses. Este es el queso cheddar en su máxima expresión, tiene una textura suave y sedosa con un ligero crujido. El sabor es «redondeado» equilibrando las notas dulces con cremosidad y sabor a nuez. Excelente como queso derretido en cualquier plato de pasta, fondue o sándwich.
3. BELEGEN (leche pasteurizada de cabra, Holanda)
The one and only. Nuestro fabuloso BELEGEN (más conocido entre todos como Gouda de Cabra o Gouda «blanco»). El que es sin duda el más peligrosamente adictivo de todos los quesos de La Mandu.
Se trata de un queso de leche pasteurizada de cabra (raza Saanen) y cuajo animal, pasta cocida, elaborado en la región de Noord Brabant (Holanda) y con una curación de 10 a 12 meses. Su gusto en boca es dulce y afrutado, ¡es simplemente de esos sabores que, una vez disfrutas, ¡piensas en repetir y repetir!
Si los quesos de cabra no son lo tuyo… ¡debes probarlo sin duda! No tiene nada que ver con esos quesos de cabra tan «animales» y salvajes. Belegen es un caramelito perfecto para disfrutar sólo o en buena compañía. Corteza no comestible.
4. HUALDO MANCHEGO 7 MESES (leche cruda de oveja, Toledo)
Queso elaborado de forma tradicional como marca las condiciones de la D.O.P. Queso Manchego. Se conforma en un molde que deja impreso el dibujo del cincho en la corteza de cada pieza. A lo largo de su maduración, se voltea y se cepilla con el objetivo de que sus cualidades organolépticas sean las mejores.
Su olor es láctico y en su sabor se perciben muchos toques a cereal y fúngicos. La textura es firme y mantecosa.
5. BLEU DE AUVERNE (leche pasteurizada de vaca, Francia)
Queso azul francés fabricado en la región de Auvernia, con denominación AOC desde 1975 con leche cruda de vaca. Actualmente su afinado, se sigue realizando en cuevas frescas y húmedas. Queso de sabor fuerte y aromático.
QUESOS SUSCRIPCIÓN MES DE FEBRERO 2025
1 – Mantequilla de Oveja Calaveruela (leche cruda de oveja, Córdoba)
No exageramos si te garantizamos que ésta que vas a probar estará en el top 3 de las mantequillas más ricas que has probado y probarás en tu vida. Terriblemente cremosa (aun recién sacada de la nevera), de color marfil y ligeramente salada con flor de sal de Parque Natural bahía de Cádiz, es una de las verdaderas joyas de La Mandu.
Elaborada por la familia Naranjo en su quesería Calaveruela en Fuente Obejuna, Córdoba, con la nata de la leche de su propio rebaño de ovejas, es perfecta para disfrutar sobre tu pan favorito, para cocinar e incluso para recetas de repostería.
- Manigodine (leche cruda de vaca, Francia)
Tarta de queso parece, queso lujurioso es. Una deliciosa pasta blanda de vaca con corteza “lavada” (de ahí su color ligeramente rosa), delicada y compleja a la vez, que no te va a durar más de un asalto.
Aunque elaborado en la zona de Saboya, la idea de este queso es realmente estadounidense. Y es que, dado que en Estados Unidos no pueden entrar quesos extranjeros elaborados con leche cruda de menos de 60 días de maduración, el afinador Paccard ideó una versión algo más grande y de mayor maduración del famoso queso Reblochon. Así surgió esta maravilla, para deleite de los americanos y también de las pocas tiendas europeas que tenemos la suerte de poder disponer de él de vez en cuando.
¡Cuidado! El queso viene “abrazado” por una tira de corteza de abeto para mantener más o menos controlado su lujurioso y cremoso interior. ¡Quítala antes de comerlo! Eso sí, ni se te ocurra quitar la corteza, es comestible y deliciosa.
- Grosse Tomme Chevre (leche pasteurizda de cabra, Iparralde)
En nuestra búsqueda continúa de joyas queseras, hemos topado con un nuevo distribuidor de quesos de País Vasco-Francés que nos ha hecho llegar auténticas maravillas. Una de nuestras favoritas ha sido esta Tomme (ya sabes, nombre que se le da a los quesos un tanto rústicos, de montaña, de determinadas zonas de Francia, de textura firme pero cremosa y corteza natural).
Elaborado con leche de cabra, en la Granja Lanset en Aydus (Valle de Aspe, a 800 metros de altura), nos ha parecido completamente distinto a todos los quesos de cabra que tenemos en La Mandu.
¡Esperamos que te encante!
- Marquise de La Madelaine leche cruda de vaca, Suiza)
Cómetelo tal cual o calentito a modo raclette sobre un buen pan y y tu jamón cocido favorito.
Un queso raclette trufado que realmente huele y sabe a (buena) trufa. Con una consistencia cremosa, una pasta con mucho cuerpo y un aroma a trufa que se libera rápidamente cuando se derrite, culminando en un sabor distintivo de trufas de verano (Tuber aestivum vitt. 2%) que te llorar cuando se te termine.
- Schattbuch (leche cruda de vaca, Alemania)
Seguro que te suena nuestro famoso (y precioso) queso Alp Blossom. Sí, ese cubierto de flores quees uno de nuestros must y uno de nuestros alpinos más vendidos.
Pues aquí tienes a su primo, Schattbuch. Elaborado de la misma forma (es decir, elaborado en Austria pero afinado en Baviera por la quesería Kaeskuche), pero cubierto por una mezcla de 5 pimientas que le da un toque verdaderamente único y sorprente.
No te preocupes, que el queso no es picante (si no comes la corteza, claro). Con una maduración de únicamente 3-4 meses, tiene muchísimo con carácter y aroma que no te van a dejar indiferente. Te recordará a un buen Appenzeller, con su toque intenso y un tanto cárnico.
El más intenso de la selección de Febrero. ¡Que lo disfrutes!
No hay productos en el carrito.