NEKAZARI TXAKOLI

Ejemplo de la nueva tendencia en Txakoli. Elaborado en Ibarrangelua, en plena Reserva de Urdaibai.

“Criado en arcilla, como antaño. Una producción muy limitada”

Txakoli estructurado y equilibrado. Trabajado en tinaja de barro y sobre sus propias lías.

Variedades: 20% Hondarribi Zuri Zerratia, 75% Hondarribi Zuri, 5% Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc).
Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin filtrar ni clarificar. Fermentación en ánfora de barro rojo y depósito inoxidable. Crianza de diez meses en contacto con las lías finas, usando la técnica del bâtonnage. La fermentación y crianza en el ánfora, junto con la sobre saturación de lías, le confieren un carácter especial, diferente y único en la D.O. Bizkaiko Txakolina
Carácter: Un vino con un color amarillo pálido y ribete dorado. Limpio y sedoso. A copa parada intensidad aromática media alta. Sobresalen las notas de fruta blanca, pera conferencia madura, toque de hierba seca de tocador, flores blancas, brioche. En boca, entrada con un paso ligero y un final muy agradable, sabroso, elegante y mineral.