Filipa Pato 3B Blanc de Blancs

Filipa Pato 3B Blanc de Blancs es un espumoso afrutado con aromas de fruta blanca, notas cítricas y toques minerales. En boca es fresco, franco y elegante. Un vino con una burbuja chispeante, una acidez marcada y un final largo y salino. Un Vinho Espumante que, gracias a una filosofía de mínima intervención, es puro carácter atlántico.

Nos encontramos a Filipa Pato y William Wouters, un matrimonio encantador que elabora vinos sin artificios y que, como no, también dominan la elaboración de espumosos.

Ella viticultora y él sommelier, forman el tándem perfecto para crear vinos auténticos con variedades de uva locales y siguiendo los métodos más ancestrales. De su bodega, ubicada en Óis do Bairro, en Beiras, nacen vinos como este Filipa Pato 3B Blanc de Blancs, un espumoso elaborado únicamente con uvas blancas de las variedades autóctonas maria gomes, bical y cercial. Cepas plantadas en laderas arcillosa calcáreas que, gracias a una agricultura biodinámica, expresan perfectamente el carácter de una región de fuerte influencia atlántica. Las uvas se vendimian a mano y, una vez en bodega, se seleccionan las mejores para ser prensadas suavemente. El mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, la segunda fermentación se realiza en botella y se deja reposar sobre lías durante 9 meses. No se le añade licor de expedición.