Makatzak Narrasti

D.O. Getariako txakolina, Euskadi – 100% Hondarribi Zuri plantado en pie franco.

Viñedo de 3 hectáreas situado en Andatza (Aia), con mucha pendiente y organizado en bancales, rodeado de bosques y pastizales con cubierta vegetal espontánea.

Altitud de 300 m con exposición sur, suelos poco profundos de textura franco-arcillosa con subsuelo de pizarra calcárea (lutita calcárea).

Viticultra ecológica, regenerativa y biodinámica. Respeto máximo de la biodiversidad del agro ecosistema.

*Aitor Irazu, tras años de formación en torno a la vitivinicultura, trabajo en bodegas y elaboraciones de vinos naturales amateurs, unió sus fuerzas junto a las de su primo Jon Estebanez, un apasionado del vino, para crear un proyecto en común.Makatzak Wild Wines es un proyecto de viticultura Atlántica que se ubica en Aia (Gipuzkoa). Sorgintxulo era un viñedo que tras estar 5 años abandonado estaba completamente anegado para la práctica agrícola, ya que se encontraba completamente invadido por zarzas, sauces, argomas y toda clase de flora espontánea. Tras dos años de desbroces, tala, podas, y todo tipo de titánicos trabajos para su puesta a punto, en 2021 se ha podido obtener la primera cosecha.
Las prácticas agrícolas se fundamentan en la agricultura ecológica, natural, regenerativa y biodinámica. Se está obteniendo la certificación de Agricultura Ecológica para posteriormente obtener la de biodinámica.
La vendimia se hace de manera manual en cajas de 10 kg, realizando varias pasadas para obtener el mejor punto de maduración posible.
En bodega se elabora de manera natural (pies de cuba, levadura indígena, sin filtrar, etc,) con el objetivo de poder expresar el paisaje, el suelo, el clima, y toda la magia de la Hondarrabi Zuri en cada botella de txakoli.